文/陈永莉

　　现在的大西路，年味越来越浓了，到处弥漫着诱人的香味，路边“镇江锅盖面”的招牌，吸引着我走进一家面店。墙上的菜单品种齐全，但我还是最爱肉圆面，它让我想起了妈妈的肉圆。

　　每年腊月，老妈就开始准备春节的年夜饭。她自己去买食材，每次都满载而归。鸡鸭鱼肉是必备的，鸡蛋、鹌鹑蛋少不了的，豌豆苗、水芹菜那是吉利菜，再买挂肥肠、猪肚，清洗干净，挂在阳台上。大肉圆是妈妈的拿手菜，按照她的说法，肉圆是道硬菜，寓意着团团圆圆。

　　妈妈做肉圆，从买肉开始就讲究。要选上等的肋条肉，还要手工剁成肉糜。后来，家里有了绞肉机，老妈还是坚持自己剁肉糜。她说，肉糜还是自己剁好，可以把一些筋膜去除，这样，肉圆才舒软润口。每年的腊月，她从选材、制作开始，无须我们插手，总是一个人在厨房忙碌。

　　慢慢的妈妈年纪大了，我们就陪她去菜场采购。肉买好，洗净沥干水，由我们来剁成肉糜，妈妈在边上指导做肉圆。肉糜放入大盆，里面放葱、姜、蛋清，调料一并搅拌好，放一旁。再放入油锅炸熟，捞出来冷却，看着炸好的大肉圆，妈妈用盒子装好，那是母亲为孩子们准备的。

　　妈妈退休前是单位的幼儿园园长，善良厚道，一生育人无数。退休后，在大院里，一生和邻睦邻，谁家孩子需要临时照看，热心的老妈都会无微不至照顾他们。孩子们长大后，工作在各个岗位。逢年过节他们总要来看望高奶奶，临走时，老妈送上一盒自己亲手做的大肉圆，这也成了过年的“惯例”。母亲一辈子都是这样待人接物，我们也养成了良好的家风。

　　那年，我在外地工作。母亲退休后，为支持我的工作，就把外孙女接到镇江带。当年，她要操持一大家人的生活，照顾我的外公、外婆，还要带外孙女，可见生活是多么艰辛。每次信中，她从来报喜不报忧，嘱咐我安心工作，一心支持我在部队的工作。有一年腊月，我回镇江探亲，推开家门一看，母亲背着年幼的外孙女，在厨房中炸肉圆，此情此景，让我永生难忘。